京料理 木乃婦

「料亭のもてなしは、料理・空間・器の包囲的仕掛け」と語る店主。瀟洒な室礼に心地良い緊張を味わい、美味なる一皿に穏やかな弛緩が広がる一瞬は、実に贅沢だ。その「心情の共有」が、招く側と招かれる側を、より密な関係に結び付け、記念日やプロポーズの場に、素敵な効果をもたらすだろう。

ふかひれは中華料理の食材なのか。そんな疑問から生まれた土鍋の料理。京都の料亭三代目の開発したその一皿は、思い込みを軽やかに塗り替えた料理です。いまや押しも押されもせぬ名物として定着した木乃婦の「ふかひれ胡麻豆腐」をご賞味ください。

吟味を重ねたワイン…仏産を中心に独産や国産ものを約30種常備。マリアージュを愉しむ「ワイン献立」では、小豆のスープの渋味とボルドーのタンニンの相乗や、仄かにフランボワーズを効かせた煎り酒とロゼワインの演算に、心躍る至福のひと時を味わえる。緻密な理論に裏付けられた自由な感性を存分に。